Özlü hamur ne demek? Bileşik olup olmadığını anlamak için yoğurulduktan sonra bıçakla hamur kesilir. Kesilen hamurda gözenekler varsa yoğurmaya devam edilir. Gözenekler kaybolana kadar yoğurulmalıdır. Gözenek yoksa saf demektir. İyi hamur nasıl yoğrulur? Hamur ısıyla yumuşar ve soğukla sertleşir. Hamuru nemlendirin. Ellerinizi ıslatarak hamuru yumuşatın ve yoğurun. İstediğiniz kıvama gelene kadar nemli ellerle hamuru yoğurabilirsiniz. Hamurun güzel açılması için ne yapmalı? Hamur işi yapmak istiyorsanız, hamura birkaç damla limon ekleyin. Bu, hamuru daha ince hale getirecek ve hamur işleri piştikten sonra belirgin şekilde daha çıtır olacaktır. Hamuru her zaman aynı yönde açtığınızdan emin olun, böylece tüm kenarlar eşit olur. Hamur…
Yorum Bırak